Pães doces e roscas
Pães doces e roscas
Pão brioche
O brioche do livro da Gallant, com ovo, óleo e bastante açúcar. Casca clara para não escurecer.
Pão de paçoca
Paçoca esfarelada na massa, para um pão doce com gosto de festa junina.
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ProgramaBrioche
CascaClara
Timer da noiteNão programe
NívelFácil
Rende1 pão de 500, 750 ou 1000 g
Receita autoral do Pães do Manoel, feita para a Gallant.
Programas da panificadora Gallant de 19 programas. Na sua máquina o nome pode ser outro: escolha o ciclo equivalente no manual e nunca um que asse quando a receita pede só para bater a massa. O que faz cada programa
Ingredientes
Escolha o tamanho do pão e marque o mesmo tamanho no painel da máquina.
Quantidades de 500 g e 1000 g calculadas por proporção a partir da receita de 750 g.
Toque em cada item conforme for separando: ele fica riscado.
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Modo de preparo
Toque em cada passo quando terminar; o próximo fica em destaque.
Antes de começar
Na forma
Na máquina
Depois de pronto
Como saber se está pronto
A casca fica dourada por igual e, ao bater no fundo do pão desenformado, o som é oco. Com termômetro de cozinha, o miolo marca entre 90 °C e 96 °C. Se estiver pálido ou pesado, rode o programa Assar por mais 10 minutos.
Como guardar
Depois de frio, guarde em saco plástico bem fechado ou num pote, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Para congelar, fatie antes e guarde por até 1 mês; tire as fatias que for usar e leve direto à torradeira.
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Pão de leite condensado
Leite condensado no lugar do açúcar, para um pão doce de miolo macio e levemente adocicado. O açúcar doura a casca mais rápido: use casca clara.
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Pão de coco
Pão doce do livro da Gallant com coco ralado seco e leite em pó, no programa Brioche.
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Panetone de forma
Pão doce de panetone com frutas cristalizadas, passas e raspas de laranja, colocadas no sinal de adição.
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Pão de chocolate com gotas
Massa de cacau com gotas de chocolate que não derretem. Sempre com casca clara para não amargar.
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Rosca de leite em pó
A rosca de padaria coberta de leite em pó e açúcar de confeiteiro, com massa macia e cheirosa.
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Pão de tapioca com coco
Leite de coco, coco ralado e tapioca granulada (a de grãos, não a goma pronta), que deixa pontinhos no miolo.
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Pão doce de cupuaçu
Polpa de cupuaçu na massa para um pão doce perfumado e levemente azedinho.