Pão sovado de padaria

O pão sovado do Sul, de massa firme, miolo branquinho e casca fina. Pode ficar no timer da noite.

Café da manhã Sul

ProgramaSanduíche

CascaClara

Timer da noiteNão programe

NívelFácil

Rende1 pão de 500, 750 ou 1000 g

Receita adaptada a partir de receita do manual da panificadora Britânia Multi Pane, ajustada para a Gallant.

Programas da panificadora Gallant de 19 programas. Na sua máquina o nome pode ser outro: escolha o ciclo equivalente no manual e nunca um que asse quando a receita pede só para bater a massa. O que faz cada programa

Ingredientes

Escolha o tamanho do pão e marque o mesmo tamanho no painel da máquina.

Quantidades de 500 g e 1000 g calculadas por proporção a partir da receita de 750 g.

Toque em cada item conforme for separando: ele fica riscado.

Modo de preparo

Toque em cada passo quando terminar; o próximo fica em destaque.

Antes de começar

Na forma

Na máquina

Depois de pronto

Como saber se está pronto

A casca fica dourada por igual e, ao bater no fundo do pão desenformado, o som é oco. Com termômetro de cozinha, o miolo marca entre 90 °C e 96 °C. Se estiver pálido ou pesado, rode o programa Assar por mais 10 minutos.

Como guardar

Depois de frio, guarde em saco plástico bem fechado ou num pote, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Para congelar, fatie antes e guarde por até 1 mês; tire as fatias que for usar e leve direto à torradeira.

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